本课程由淮阴工学院副教授、教材《生物化学与分子生物学》（郑州大学出版社）和《应用生物化学》（南京大学出版社）的参编者孙金凤主讲，生动形象地讲述了蛋白质、糖类、脂类、核酸等生物大分子的结构、功能和性质以及糖类、脂类等物质代谢的过程及其调控，基因表达的过程及其调控。在此基础上，阐述生物体组成及其变化的复杂性，遗传物质改造的可能性，从而运用生物化学的基础理论知识解决生物工程及交叉学科中大分子的分离纯化、代谢途径改造、物种选育等实际问题。

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