我的家乡在安徽六安，每到春天的时候，田间地头飘着蒿香，像我一样在外工作、在外上学的游子们，此时就会特别怀念家乡的味道，怀念家乡的特色美食——蒿子粑粑。

蒿子属草本植物，叶面呈绿色，叶底微白带绒毛，将新鲜的蒿子加上米粉、腊肉，制作成粑粑，就成了我们家乡人人都爱的一道美食。记忆中，我家乡的人每年农历三月初三是必须要吃蒿子粑粑的。现在只要蒿子成熟了，家家户户都会做好几茬蒿子粑粑。但在我们小的时候，吃蒿子粑粑基本上都在三月三这天。对我们小孩来说，这不亚于一个重大的节日，因为这天终于可以吃到想了一整年的美食了。

现摘的蒿子最新鲜美味，摘蒿子这个任务通常是我们小孩子的，吃完午饭，一群小孩就会一人挎个竹篮，蹦蹦跳跳出门了，大人们就会扯着嗓子喊：“多摘点，使劲往下按一按，要不然一揉搓，就没有多少了。”孩子们在田埂上，把嫩嫩的蒿子尖摘下来，丢到篮子里。傍晚时分，我们便会挎着满满一篮子的蒿子满载而归，几家大人还会互相比较一下谁家的孩子挑的蒿子最嫩，然后从篮子里面抓出一小撮蒿子，凑到鼻子底下闻一闻，深吸一口气说“好香”。

接下来就正式进入做蒿子粑粑的环节了。大人们先择蒿子，去掉黄叶和杂草，一遍遍清洗干净，然后将清洗后的蒿子放在一块干净的石头上来回揉搓，揉搓的过程就是蒿子的香味慢慢散发出来的过程；随后人们就可以开始准备腊肉，腊肉要肥瘦相间，切成小小的丁，把腊肉丁、春蒜和姜末一起用大火翻炒，炒得香气四溢后盛出来，放在碗里备用；在准备腊肉的同时，另一口锅同时烧水，水烧开后把米粉倒进去，需要边倒边搅动，防止结块；搅拌到软硬适中的时候，再把炒好的腊肉和去水的蒿子倒进去继续搅拌，搅拌均匀后把团子放在案板上，做成一个个粑粑摆放在竹筛里；锅预热好之后，将蒿子粑粑贴入锅中，洒上些许的水，等锅冒出水汽，期待已久的蒿子粑粑便可以出锅了。

十几年以来，虽然家人也会准备好干蒿待我放假回去时做给我吃，但是干蒿做出来的味道始终不如新鲜蒿子那么好，我只能在梦中无数次回味家乡的味道。期待着疫情散去，我一定要在吃蒿子粑粑的时节回一趟老家，亲手摘一次蒿子，再次品尝记忆中的美味。

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